和(なごみ) 6月から HACCPの義務化にともない (神奈川県横浜市)

HACCP!

6月より義務化されたHACCPに伴い厨房内の点検がありました。

厨房書式・衛生管理表など細かいチェック項目が増えてちょっと大変ですが、出来る事から始めていこう…という事で

爪ブラシの共用を止め、メンバー13人のMy爪ブラシがそろいました！！

W.Co「和」　宮武恵里子

ごちそうさま 9月の献立 (神奈川県平塚市)

こんにちは。平塚のごちそうさまです。

ある日のお弁当は、巻きカツ、ツナと夏野菜のカレー炒め、ひじきの生姜煮、キャベツとわかめのナムルです。

8時からワーカー3人で調理スタート、9時半に配膳係が１人加わります。美味しく食べて頂けるよう熱中症に注意しながら調理しています。

10時半 に71食が完成。2台の配送車でお届けします。

         

ようやく暑かった夏が過ぎ、食欲の秋がやって来ますね。今月もご注文をお待ちしています。

                         

秋のお楽しみ弁当 花もめん(神奈川県藤沢市)

「お楽しみ弁当」

いつもありがとうございます🌸花もめんです♪

食事サービスでは、毎月２０日頃にお楽しみ弁当の日があります🍱

８月は、五穀米にカレイのムニエル、鶏肉の梅酒煮や、

デザートに白桃羹などの入った、華やかなお弁当をお届けしました🍑

行楽の秋とは言っても、なかなか遊びにも出かけられず、

いろいろなお楽しみがお預け状態の日々ではありますが、

毎日のお食事が、ささやかな楽しみになりますように、日々がんばっていきたいです😊

にんじん 東戸塚ブランチに新兵器！(神奈川県横浜市)

8月18日ににんじん東戸塚ブランチにスチームコンベクションが入りました。
今までのガス台が５くちから３くち、フライヤーも２くちから１くちとなりどうなることかと思いましたが、なんとか皆で頑張っております。
揚げていた野菜は揚げ焼きにし、ヘルシー美味しい。野菜の甘味が感じられます。
もちろん蒸し物はばっちり！！
これからの肉まんの季節には大活躍となります。
まだまだ試行錯誤で失敗もあり、厨房中は戦争です。

なれないので、時間もかかってしまっていますが、とにかくメンバーが楽しそうにスチコンを、使っています。
これから、もっと美味しいお惣菜、お弁当を作っていきたいと、思っています。
画像の説明
1.スチコンで蒸したじゃがいも(コロッケになりました)

2.スチームが熱いので注意して入れます。

3.お勉強もしました。

 4.と5は導入の、before、afterです。フライパンが並んでる方がbeforeです。

　　


にんじんしまだ