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2015年3月 3日 (火)

雛寿司も一から手作り~菜の花(千葉県松戸市)

千葉の菜の花です。

今日は楽しいひなまつり・・・

ということで、雛寿司550円(予約500円)を約 150個 作りました。
鮭そぼろは、紅鮭 2尾を切って、蒸して、骨や皮をとり 洗って ほぐして 素精糖、酒でいりつけ 4キロのそぼろを2日間かけて作りました。海老も酒で蒸して殻をとり形を整えて 甘酢につけて準備です。

4~5人分だと すぐ作れる量が 200人分作るには、年、年、しんどくなります。
若い人に 作り方も伝授すべきなようです。

お客様には、「全て 手作りですよ!」とアピールしながら 買って頂きました。
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