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2014年11月25日 (火)

ソフト食の学習会を行いました~神奈川の食事サービスワーカーズ

配食や施設の食事で「ソフト食」の必要性が高まっていること受けて、11月の食事サービス部門ではソフト食の学習を行いました。

桜木町にあるホシザキ(厨房機器メーカー)のキッチンを借り、市販のソフト食の素材(肉・魚・野菜)を使って、唐揚げ・しょうが焼等を調理・試食しました。

これまでのものと比べて使いやすく、少しハードルが低くなりましたが、本格導入に当たっては、数量の面・食材へのこだわりなど課題が残っています。

高齢者の方々に、自分で食べて生活を維持できる助けとなる食事づくりのためにも、これからも学習を続けていこうと思います。

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