食べて元気になるナチュラルデリ～pépin(ペパン）（神奈川県鎌倉市）

初めまして。

ワーカーズ・コレクティブ　pépin(ペパン）です。

pépin(ペパン）は、鎌倉市常盤の鎌倉デポー内にて「食べて健康になるナチュラルデリ」を提供しています。

６月にオープンし、４か月目に入りました。

pépin(ペパン）は、フランス語で「種」を意味します。

私たちが作ったものが種となって様々な場所へ運ばれていき、

幸せの芽を出し、花を咲かせますようにとの思いを込めています。

pépin(ペパン）のデリの大きな特徴は、「重ね煮調理」にあります。

「重ね煮」とは、食物が持つ陰と陽の性質を生かし、重ねて煮ることで中庸になるよう調和させる料理法です。

重ねて煮ることで、素材の旨み、甘みが引き出されるので、基本的に砂糖不使用、油は最小限となっています。

また、野菜の美味しさが十分に引き出せるように、皮ごと調理しています。

コクがあるのにさっぱりといただけるpépin(ペパン）のデリを是非一度ご賞味下さい。

写真は、毎日ご用意していますハーモニーBOXです。

陰陽バランスと味のハーモニーを大切に作っています。

ご飯は雑穀入りです。季節により麦や炒り玄米、もちきびなどが入ります。

オードブルのご注文も承っております。

今後ともワーカーズ・コレクティブ　pépin(ペパン）をどうぞよろしくお願いいたします。

神奈川県鎌倉市常盤１６５－１

0467-81-4370

https://www.facebook.com/w.copepin