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2013年10月 1日 (火)

食べて元気になるナチュラルデリ~pépin(ペパン)(神奈川県鎌倉市)

初めまして。
ワーカーズ・コレクティブ pépin(ペパン)です。
 
pépin(ペパン)は、鎌倉市常盤の鎌倉デポー内にて「食べて健康になるナチュラルデリ」を提供しています。
6月にオープンし、4か月目に入りました。
 
pépin(ペパン)は、フランス語で「種」を意味します。
私たちが作ったものが種となって様々な場所へ運ばれていき、
幸せの芽を出し、花を咲かせますようにとの思いを込めています。
 
pépin(ペパン)のデリの大きな特徴は、「重ね煮調理」にあります。
 
「重ね煮」とは、食物が持つ陰と陽の性質を生かし、重ねて煮ることで中庸になるよう調和させる料理法です。
重ねて煮ることで、素材の旨み、甘みが引き出されるので、基本的に砂糖不使用、油は最小限となっています。
また、野菜の美味しさが十分に引き出せるように、皮ごと調理しています。
 
コクがあるのにさっぱりといただけるpépin(ペパン)のデリを是非一度ご賞味下さい。
 
写真は、毎日ご用意していますハーモニーBOXです。
陰陽バランスと味のハーモニーを大切に作っています。
ご飯は雑穀入りです。季節により麦や炒り玄米、もちきびなどが入ります。
 
オードブルのご注文も承っております。
 
今後ともワーカーズ・コレクティブ pépin(ペパン)をどうぞよろしくお願いいたします。
 
神奈川県鎌倉市常盤165-1
0467-81-4370

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